Panisse (8 pers)

Ingrédients : 300g de farine de pois chiches – 1,2L d’eau – 1 cs d’huile d’olive – 1 cs d’herbes de Provence – sel à discrétion

Préparation : Dans une casserole, faire bouillir 0,6L d’eau avec l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel.

Dans un saladier, mélanger la farine et le reste d’eau froide avec un fouet.

Dès l’ébullition, réduire le feu à minima et introduire progressivement ce mélange dans la casserole en remuant sans arrêt pendant 7-8min.

Dans un moule à cake huilé, verser le tout et laisser refroidir. Mettre au frais pendant minimum 2h.

Démouler et couper en tranches fines (6-7mm d’épaisseur), puis les faire dorer à la poêle.

Accompagné de tapenade, cela fait une délicieuse entrée.