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Bienvenue sur le blog de la chambre d'hôtes Le Mas de la Calade; nous sommes situés dans un petit village de Provence, entre Aix-en-Provence et Cassis, dans les collines de Marcel Pagnol.
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(+33) 4.42.98.81.04
Addresse
Mas de la Calade
Qu. Le déguier
83640 Saint-Zacharie
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Soupe froide à la menthe et au concombre
Délicieuse et très fraîche, à servir en entrée, l'été...
600 g de concombre environ
1 échalote
2 yaourts
½ bol de menthe, et quelques feuilles supplémentaires pour la déco
1 gousse d’ail
1 cuiller à soupe de moutarde
sel, poivre
huile d’olive
des gressins pour la déco
Eplucher, évider puis coupez les concombres (du jardin bien sûr!) en morceaux.
Dans un blender mélanger : l’ail (préalablement écrasé), l'échalote emincée, la moutarde, les yaourts; saler,
et poivrer. Incorporer au fur et à mesure les feuilles de menthe et les morceaux de concombres.
La soupe a une consistance assez épaisse; servez la bien fraîche, posez 2 feuilles de menthe au centre, et un gressin sur le bord de l'assiette pour faire joli.
